Försörjningsbalansen är ett verktyg för att stärka den lokala krisberedskapen och bygga ett mer robust och konkurrenskraftigt näringsliv. Tanums kommun kan, enligt försörjningsbalansen, tillgodose de drygt 12 700 åretruntboende med mat i nästan ett helt år bara med det som produceras i kommunen. Hans-Ola Olsson är ordförande i LRF Tanum och driver även ett ekologiskt lantbruk i kommunen med grisuppfödning. Han säger att försörjningsbalansen som tagits fram mäter vissa delar av livsmedelsproduktionen men inte allt.
– Hur man tolkar det beror på vilka glasögon man har på sig. Så man ska inte hänga sig fast vid siffran. Men vi har en bra försörjningsbalans i kommunen, säger han och fortsätter:
– Det är också en bra utgångspunkt för framtiden som är vitaliserande och skapar diskussion och handling framåt.
Matsvinn ett stort problem
Trots den höga graden av självförsörjning står kommunen inför en viktig utmaning: matsvinn. Det genomsnittliga matsvinnet för hela riket är 33 procent och hushållen för den största delen.Tanums kommun har under flera år arbetat aktivt med att minska matsvinnet inom sin måltidsverksamhet. Sedan våren 2025 har kommunens kök börjat mäta matsvinnet dagligen i fyra kategorier: tallriks-, serverings-, tillagnings- och råvarusvinn. Under perioden från 1 februari till 30 september har matsvinnet i kommunen legat på ett genomsnitt av 15 procent. För att ytterligare reducera svinnet engagerar köken sig i olika initiativ, såsom dialoger med elever på matråd, svinnutmaningar och analyser av svinnstatistiken. Målet för kommunen är att minska matsvinnet med fem procent per år under perioden 2025-2027. Detta ambitiösa mål syftar både till att minska klimatpåverkan och att stärka den lokala självförsörjningen.
Tanums kommunalråd Liselotte Fröjd. Foto: Robert Dahlberg
Kommunens inköp av livsmedel visar också på en positiv trend, där 54 procent av de livsmedel som köps in till kommunens verksamheter är svenskproducerat. Detta överstiger genomsnittet för offentliga kök i Sverige och bidrar till en mer hållbar livsmedelskedja. Liselotte Fröjd (M), ordförande i kommunstyrelsen, kommenterar:
– Att Tanum i princip kan försörja sig självt med livsmedel är en trygghet för oss alla. Det visar att våra lantbrukare, företagare och kommunala verksamheter tillsammans bidrar till en robust, trygg och hållbar framtid för hela Tanum.
Tack för att du stöttar oberoende lokaljournalistik! Läs alla artiklar i Tidningen Västsverige!
